在临沧的茶场,也就是初制所,相对版纳地区,满满地是落后,设备不齐全,卫生环境不理想。或许是茶场老板没赚钱吧,也就抱着能用就行的理念。
2、关于制茶、茶价、喝茶
在我所去到的茶山里,关于制茶,其实很多人还是懂的。正经说起来,制茶并不难,难的是要有力气。手工制茶真的很耗力气。于是很多茶农不自己制茶,采摘了鲜叶(树叶子)就拿去卖了。以前我就说过茶农相对是没啥成本的,只用花力气把茶树叶子采摘去卖了就能变现了。只不过价格高低而已。在这里简单的说下,临沧大部分茶区的茶价是:鲜叶价+运费+工费+杂费(燃料、场地投入、包装等)+过手费(几道手之间的利润)相加的总额。这些茶价的组成都是不可或缺的。2016年的普通茶价格相比去年有大比例的下降,而这个下降时间来得比往年早,往年一般是尾春,今年清明一过就在掉价。有一个地方(混采)普通茶,去年鲜叶价是5块元一市斤(500g),今年直接掉到3块钱一市斤;而另一地的(混采)老树茶,去年鲜叶价是20元一市斤,今年掉到15元一市斤。按4kg鲜叶制作1kg干毛茶算的话。前者去年的鲜叶折算干毛茶茶价是40元/kg,今年的鲜叶折算干毛茶茶价是24元/kg。仅是从鲜叶折算茶价就掉了40%。而后者的则是掉了25%。而这个折算价并不是最终的茶价,最终的茶价还要加上以上的几个参数。所以,可能来到市场上价格掉的幅度不会很夸张。
3、关于茶农、茶商、茶企
走了一圈过来,发现茶商、茶企今年都显得很谨慎,有订单了才做一些高端货,普通货到在承受范围内收购。在茶产地,最不愁的就是茶叶,愁的是客户,今年我到过的很多茶山(非著名),碰到的茶商同行几乎没有,我去的时间段正是大树茶大量开采的时候。一般茶农在开采的茶叶几乎都是拿去茶企初制所销售,这期间,我们尝试着收购一些鲜叶,由于没有人争抢,茶农也是按行市的价格卖给我们。而茶叶大品牌大厂,这段时间大多都没有出手收料。据带我去茶山的初制所老板说,大品牌大厂一般要到尾春才会出手收购干毛茶。
二、思考:
1、关于利益分配的方式
从茶叶下树到制成成品茶这一过程中,牵涉到利益链条相对较长。如果仅从角色来看的话:茶农——初制茶商——茶企——销售茶商。仅从这个关系上来看,其中茶农的收益是最高的,冒的风险是最小的。按上面去年普通茶的价格来看。茶农仅采摘茶树叶卖,不算人工的话,纯收入是5元/市斤x8市斤=40元,初制茶商收购原料过去,加上各种成本后到60元,1kg干毛茶加上5元的利润。这时茶价到65元。假设这时茶企按成本65元的3倍销售成品茶叶,也就是195元/kg。大家可以猜猜这其中谁的利润最高?答案是茶企,虽然茶企和初制茶商都是批量分发,但初制茶商的损耗比茶企的要高。这也就是为什么很多茶商茶企要去茶山上建茶厂,因为只有离茶树相对最近,才能减少期间的损耗。收益:茶企>茶商>茶农。那么,这种形式的利益分配是否就一定是好的,有没有更好的呢?能否颠覆呢?
2、关于环境生态的矫情
对于茶叶的影响,很多人在工艺之后就往往认为是环境生态,但我们是否想过?这种影响是否真的存在?我们按离茶树的距离近远来给环境生态列出来几种情况:
一、茶地中有无作物
二、茶园中有无作物(等等)
三、茶园外有无作物(油桉林、橡胶树林等)
四、茶园外有无工业工厂
注:作物指农作物和经济林,包括包谷、麦子、豌豆、核桃树、橡胶树、油桉等。
也就说这些茶树并不是原生态下的,而是人为改造过的,那么当以上这些情况中有几种,是不是说明生态不好了?对茶叶会有什么影响呢?而在原生态环境下,某些野生的茶喝了会让人中毒,这也说明纯原生态环境并不是最好的。
3、关于茶叶价值的思考
这次茶山行,仅这几个产区就让我不得不感慨云南茶叶资源的丰富。一个小小的自然村,每年的干毛茶总量都上10吨。这么多的茶叶资源,而各地的茶叶品质又参差不齐。仅在原料制作工艺上来提升已经不能满足云南茶叶的价值提升,未来,必须在成品的制作工艺和仓储上来提升茶品的价值。虽然茶叶最终的价值归于在茶叶品牌上,但茶叶品牌(生产企业)的话,竞争的最高阵地并不是在茶地上,而是在茶叶的品质价值上。而茶叶品质则只能通过工艺技术来提升。从2014年以来,普洱茶的滋味口感多元化已经基本受到了相应的消费者认可。这或许是一种机遇,对于生产企业来说。目前普洱茶的口感大方向在于现喝。