“喜茶”现象:新品类能否成就新品牌?
发布时间 2017-08-03 浏览 9418 次
可能两三年间的消费习惯就跟原来完全不一样了。现在的火爆并不能代表一定会替代像星巴克这样的店,喜茶还不能上升到‘新生代消费者每天或每周都需要一杯,并离不开它’的程度。”广东省餐饮协会荣誉副会长姚学正对网红餐饮运营有过评价:“一年红火,两年稳中有降,三年就撑不下去”。熟悉饮料行业的战略专家张红辉也认为,谈论喜茶模式是否成功还为时尚早,“就我看来,喜茶还处于原点拓展期。”他指出,像前几年比较流行的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷等网红餐饮正在走下神坛一样,等潮流一过,就会回归理性。

打造一个品牌的关键所在就是要让消费者与该品牌有价值认同,随着消费升级,人们对商品功能层面的需求不再是第一位的,而内心的需求和精神满足才最重要。朱丹蓬表示,“从1974年创立以来到现在风靡世界,星巴克除了提供产品和社交功能,更致力于对隐形价值和文化的打造。喜茶该提取什么文化,做怎么样的生活方式,传达怎么样的情感,在这些方面仍然是空白。如果不去说故事,没有文化积淀,是无法获得长期的品牌溢价。一个快消品牌在崛起的时候有三个方面,首先是技术壁垒,即别人在短时间克隆不了你;第二是品牌壁垒;建立上述两个壁垒后,才可以完成最后的规模壁垒。喜茶目前只是靠品牌壁垒,这就很容易被竞争对手超越。”

诸多品牌专家也一致认为,在奶茶行业,喜茶模式非常容易被复制和推翻。一个网红爆款从产生到成为行业模范,最短可能只需要几周,但并不能代表它一直能够火下去,因为这种模式太好复制,一旦山寨加盟品牌占据了二三线城市市场,就会直接影响成功品牌的加盟扩张。(资料来源:中国经营报,作者:吴容,转载自茶叶出口)

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