红圈内即为有焦糊情况的茶叶

丝瓜瓤

丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。

通常此类情况是渥堆过度造成的。

图片红框内为丝瓜瓤

2、看叶面展开度

冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

图中的叶底的展开度就非常好

3、看叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。

但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

图片的叶底比较碎就是撬茶导致的

图片中的就是正常的普洱熟茶叶底

4、看茶身弹性

都知道有弹性是个什么感觉吧！

用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。

图片中的叶底一看就非常柔软有弹性

5、看叶底颜色新旧

普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。

图片为存放正常的有年份的生茶叶底

6、用嗅觉辨别香气

这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。

7、判断明显不好的叶底

灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

图片是灼伤的叶底1

杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。

图片是灼伤的叶底2

8、重点提醒：生普的年份茶叶底如何辨别好坏

有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。

图片为较好的有年份的生茶叶底

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。

有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

图片为质地干硬型的熟茶叶底

怎么样？学会了吗？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！（资料来源：茶师在线）