何立婷认为，“人们的茶饮消费随机、口味变化也快。不少有想法的茶饮经营者，受限于资金和管理，步子不敢迈大，短时间无法进行创新经营。但劣币驱逐良币，对市场的伤害是难以弥补的。”

在行业竞争压力这么大的时候，没有特色而言的门店，走到最后肯定会被市场所淘汰的。

加强“三品”升级

相关统计显示，2016年，中国冲调类热饮（速溶咖啡、茶、果珍等）销售额1200亿元，同比+5.0%；预计2021年销售额1502亿元，2016-2021年CAGR4.6%；2013-2021年增速持续放缓。

资本的进入使得茶饮行业迅速扩张，不过从茶饮行业目前的现状来看，大多数茶饮品牌还只是局限在发源地市场，全国性的茶饮品牌依然欠缺。

正如某茶饮行业投资人的感慨，中国作为茶叶的发源地，却没有诞生一个星巴克咖啡量级的茶饮品牌。“传统茶叶的个性化特征，导致标准化经营的困难。不同品种的茶叶各有特色，按标准化生产进行经营，有一定难度。特别是高端茶叶，规模化生产和高端生产本身就有矛盾。再加上市场意识不强，也在一定程度上导致中国不容易出现星巴克类似的公司。”杨志勇解释。

何立婷认为，“就全球来看，关于咖啡的消费，国际上已经走出了一套完全新颖的产品模式与消费习惯。在我国，对于茶饮品的开发不但没有足够重视，对商业模式与竞争模式也没有做到透彻了解，普遍对茶饮商道缺乏深入研究。”

有机构对北上广深、新一线城市、二线城市饮品店门店数进行对比后发现，事实上，2015年开始，整体上饮品店关店数逐年增加，2017年上半年饮品店关店数超过开店数28%，一线城市饮品店增长整体放缓，但二线可成新的增长点。

有业内人士就曾表示担忧，看似繁华的茶饮行业，到底还能火多久？

何立婷表示，“茶饮行业高毛利、高效益、低投入，创业者前仆后继，但是市场体量在那里，重要的是密切迎合需求，占领市场份额。”

杨志勇说：“潜在的茶饮品市场需求远远没有得到满足。通过茶产品更新换代，多样化与个性化结合，茶产业会得到更好的发展”。

“茶饮品在中国有广泛的基础。茶除了作为饮料可以发展饮品市场之外，还可以随着茶文化的发展，培育成休闲市场，满足人民消费升级的需要。茶行业发展重要的是挖掘和培育市场，未来应该创新出更多样化的产品。”杨志勇建议。

业内人士认为，当前，茶饮行业还没进入红海，大家处于跑马圈地的扩张阶段，比的是谁的开店速度更快、情景营销做得更好。但从长期发展来看，最终存活下来的茶饮品牌一定都是在产品上赢得消费者认可的企业。

“未来茶饮行业要寻求发展首先应该是需要技术支持。新时代的信息化、智能化技术是饮品店发展的得力助手。”何立婷建议，“还应该进行‘三品’升级。从品牌、品质和品类三方面来发展。应从单纯售卖产品，升级为售卖品质，不断更新自己所传达的文化符号和生活内涵，成为消费者物质、精神生活中的一环。茶饮店要渗透原料供应上游，不仅因为中间环节减少而节约成本，更重要的是能亲自把控食品原料品质。品类不在于多，而在于全。奶茶店同样要卖果饮、咖啡等饮品才能抓住消费者的心，以消费者口味为中心丰富产品线是大势所趋。”（资料来源：茶叶出口）