5、手采方式

采摘的手法因手指动作、手掌朝向和手指对新梢着力的不同，形成多种方式，主要有折采、提手采，而使用如捋采、扭采、抓采等不适当的采姿，将严重影响采摘鲜叶的质量。

折采是对细嫩标准采摘所应用的手法。左手接住枝条，右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一、二片细嫩叶，轻轻用力将芽叶采下。这种方法采摘量少，效率低。

（图片来自网络）

提手采为应用广泛的手采方式，大部分茶区的红绿茶，适中标准采，大都采用此法。掌心向上或向下，拇指、食指配合中指，夹住新梢所要采的部位向上着力采下芽叶。

（图片来自网络）

1克茶大约有112颗芽头

1斤绿茶≈500克×112＝56000颗芽头

也就是说，一泡3克茶，

采茶人需要在枝头采摘336次

一斤绿茶需要采摘56000次

且喝且珍惜……

（作者：张子松，资料来源：湖南省茶叶研究所）