茶叶采摘

茶叶采摘既是茶叶栽培的收获过程，也是增产提质的重要栽培管理技术措施。茶叶采摘是否合理，不仅直接关系到茶叶产量的高低、品质的优劣，而且关系到茶树生长的盛衰、经济生长年限的长短。今天主要介绍手采技术，手采技术效率相对机采较低，但对各类茶叶的采摘标准及茶叶的采留结合比较容易掌握，目前各种高档名优茶主要依赖于手工采摘。

1、采摘季节

茶季没有统一的划分标准，有的按时令分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的也以时间分：5月底以前采收的为春茶，6月初至7月中旬采收的为夏茶，7月中旬开始采收的为秋茶。

2、开采期

在手工采摘的条件下，茶树开采期宜早不宜迟，以略早为好，特别是春茶采收。提早采收的优点在于延长采期、降低生产原料进厂的峰值。一般，手工采摘的大宗红、绿茶区，春茶以茶树冠面上10%~15%的新梢达到采摘标准，就可以开采，夏秋茶以5%~10%的新梢达到采摘标准则应开采。

3、采摘标准

由于茶区辽阔，生态、生产环境条件各