所以红茶就按西方需求很快地发展起来。在西方文化席卷世界的过去这100多年，红茶就成为茶叶中占绝对地位的种类了。红茶产生时期应在1840年前后。

　　红茶的历史记载。清朝同治《巴陵县志》载：“道光二十三年，与外洋通商后，广人每挟重金来制红茶，土人颇享其利。日晒者色微红，故名红茶。” ②巴陵即今湖南岳阳县。

　　同治五年《崇阳县志》载：“道光季年，粤商买茶，其制采细叶暴日中揉之，不用火炒，雨天用炭烘干，收者碎成末，贮以枫柳木作箱，内包锡皮，往外洋卖之，名红茶。”

1872年，印度人william jackson发明红茶加工用揉捻机，开红茶制造机械化之先河。

其它茶类情况。乌龙茶（青茶），据陈椽先生的研究，青茶历史晚于红茶。白茶按工艺来说也许较早，但真正发展也应在宋元时期。而黄茶的产生晚于绿茶。花茶基本属于再加工绿茶，在宋朝时发展较快。

　　宋元时期在世界茶业和茶叶文化发展上是一个承前启后的阶段。宋元时期，人口大幅流动，经济发达，茶叶成为十分重要的商品，朝廷和民间空前重视，产茶区急速扩大。期间，茶叶市场出现历史性的分化，宋元团饼茶向现代黑茶（真正的发酵茶）方向发展，在边销和出口贸易中找到了他们的出路和发展，并进而在清朝发展出红茶（习惯称发酵茶，实际为氧化茶），形成以英国为代表的西方特色茶文化；而散茶则向现代绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶方向发展，形成以中国为代表的东方茶文化特色。

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