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在冲茶、倒茶之前最好用90°以上的开水冲烫茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。温壶不仅要温茶壶，还要温杯。用左手拿起碗盖，注满盖碗，接着右手拿壶，注入茶盅。本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com/ U2 H1 C9 J, f& |0 H5 B

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2、 放置茶壶时。 本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com3 u4 g$ }. P' s; |. O

（错误图） （正确图）

放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。正对他人则表示请人赶快离开。 本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com! v$ t; z! J F2 ]6 q) f

· 冲泡：

1、 将茶船中的茶叶放入壶或盖杯中。

（错误图） （正确图）

4 |# `) L! I5 _4 r" @" N8 b本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com 乌龙入宫时应使用竹或木制的茶匙摄取，若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com; R! u; M# ~5 e4 B) |0 Q

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2、“浸茶”

（步骤一） （步骤二）

“浸茶”也称为“洗茶”。是将沸水冲入盖碗或壶中，待盖碗或壶满时，用杯盖轻轻刮去碗口的泡沫。再冲洗掉残留在盖口的泡沫。高长的滚水注入盖碗使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。这样不仅有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，更不失为一种礼貌的表现。切记：一定要“刮沫”，有些人泡茶时忽略这一点。

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3、冲泡第一泡茶。

（错误图） （正确图）

倒茶时应将小茶盅一字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。

4、 冲泡第二泡茶。

（错误图） （正确图）

第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒。还要注意高冲低斟。低斟是以免香气散失，防止茶汤溅出滴到客人的手，造成不礼貌。本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com$ m2 b p( C7 p

· 敬茶：

1、 将茶水递送给客人时。

（错误图）

（正确图）

（正确图）

将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘，若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前，应略躬身，说"请用茶"。也可伸手示意，同时说"请"。本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com- T8 [) j( i. c. _. f8 C \& g

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七茶八酒

（错误图） （正确图）本帖来源：岩茶论坛 http://www.513ys.com9 C: l6 I+ | ] R" W# u7 H E

茶倒七分满即可，清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。斟茶时只斟七分即可，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手。

还需要注意的是：

· 在进行注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意"来、来、来"表示欢迎。反之则变成暗示挥斥"去，去、去"了。

· 敬茶时一般从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。上茶也有规律可以循的，先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾人数比较多，那么就采取以进入客厅之门为起点，按从左到右顺时针方向依次上茶最为妥当。