武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

恭请上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

焚香静气 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

丝竹和鸣 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

活煮山泉 泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。

悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山一石刻。

若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。

关公巡城 依次来回