叶灿（茶叶专家）：“武夷山茶最早的文字记载是在南朝，到了唐代就有孙樵《送茶与焦刑部书》记载，‘前去晚甘侯十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。’用拟人化的手法，号称侯爷，往来甘香馥郁称为晚甘侯，那实际上指的就是武夷山的岩茶，碧水丹山之乡出来的，在自然的环境当中，月净云稀笼罩中才有了这种茶的色香味。”

　　二十年多来，赵勇几乎走遍了武夷山周围所有的村落，凡是和茶有关的东西他都会费心收藏。这些大大小小的藏品，每一件都曾见证了那些久远年代里武夷茶事的秘密。对赵勇来说，曲曲折折的收藏的过程，仿佛是一场穿梭在时光里的游戏，他用书籍文献中获得的信息，一点点揭开了这些藏品的身世之谜，而这些藏品的存在，又像是一把钥匙，让他穿过岁月之门，感受到了书本中所无法感受的武夷山茶事的辉煌。

　　赵勇后来相继在唐代的文籍中确定了这两样藏品的出处和用途，这说明，早在唐代，武夷山的茶事就已初显繁荣。

　　现在的武夷山人，喜欢用这种功夫茶的冲泡方法，以细啜慢饮的方式，品饮大红袍的岩骨花香。但在1000多年前，唐代的饮茶，因为制茶方法的不同而与现在完全不同。《茶经》中记载：在唐代，鲜茶采摘下来以后，先要把它蒸熟，然后以杵臼捣成膏状。再用模具拍制成饼，脱模以后还需烘干，表面以蜡密封。茶饼的中心有孔，可以贯串储存。储存时放在洁净通风处。喝的时候，稍作炙烤，然后用茶碾碾碎，过筛后煎煮。

　　“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞雀印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。”茶催诗兴，诗中有茶，形成了当时武夷山文化风尚中一道别样的风景。唐代诗人徐寅在这首《尚书惠蜡面茶》一诗中把武夷茶采制的过程描绘得栩栩如生，这首闽地最早的茶诗，也从侧面印证了武夷茶在唐代因为以蜡密封，还曾有过蜡面茶的称谓。但是到了宋代以后，因为武夷山北苑茶园的出现，茶叶制作品饮的方式发生了改变……

　　童启庆（中国国际茶文化研究会顾问）：“中国的茶事自唐代开始兴起，到宋代可以说盛况空前。武夷茶在这个过程中起到了极大的催化作用，为中国茶事的辉煌写下了浓墨重彩的一笔。宋朝初年，由于气候的变化，贡茶中心就从江浙一带转移到了福建建安。武夷茶因此得以绽放出更大的光彩。”

　　公元998年（宋咸丰元年），新任的福建转运使丁谓一路风尘来到了武夷山东南100公里外的凤凰山下。凤凰山麓盛产茶叶，丁谓在这里建起御茶园，并亲自负责督造贡茶。为了彰显皇家御茶的珍贵，丁谓改进了制茶工艺，并设计了多种皇家专用的茶饼模具，模具上刻有精美的龙凤图案，于是，这些由金箔装饰，做工精美的皇家茶饼有了个好听的名字，叫做龙团凤饼。当第一批龙团凤饼进献到汴梁都城，此后，建州每年例贡龙凤团茶各二斤。

　　如果说丁谓创制的龙团凤饼开创了宋代武夷茶兴盛的起点，那么，在此之后40年，公元1041年，同样是凤凰山下的北苑茶园里，又出现了一个关键人物，蔡襄（1012-1067），他把龙团凤饼推向了辉煌的顶峰。在蔡襄来到北苑以前，他在中国的历史上，以文学和书法著名；而在此之后，他在中国的茶叶史上也留下了自己的名字。