品武夷岩茶之“岩骨”
发布时间 2011-07-20 浏览 8043 次
体味个中滋味,智者语迟,“岩骨花香”四字就把武夷岩茶的上述特性游刃有余地涵盖。“道可道,非常道;名可名,非常名。”我至今没有看到比“岩骨”二字更为满意的注释,笼罩着令人顶礼膜拜的光晕,炫得很。

如果说“光骨”,大伙很容易理解,就是猪身上取下来的大骨头。可岩骨不是光骨,它是岩石身上第几根骨头?

不费解的是,岩石是山的骨头,是岩石撑起山体或壮伟或秀美的体貌与风格。骨头有精髓,岩石也有精髓。岩石的精髓激活岩体,使岩体在漫长岁月里慢慢成长,也长出了毛发。遒劲多姿的黄山松是黄山石的毛发,青葱虬曲的茶树是武夷石的毛发,盘根攥住岩体,以柔克刚地植入风化的岩表,也许植得不深,但如果需要,抽干武夷岩躯体内熔浆般滚烫的血液似乎也并非难事。植入岩表的茶树根须汲取岩石精髓,汲取岩体内长年凝聚的天地精华,输送往茎、干,直抵叶片,那些人体所需的钙、铁、锌等微量元素存储在叶片里,加上云雾的造化和自然天成,“维他命”这类东西便不露痕迹地生成。

我一向怀疑范仲淹 “溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句有问题,至少犯了一个常识性错误。我知道“武夷仙人”指武夷山传说中开山鼻祖武夷君,与神话较真,也算冒了一回傻气吧。我以为茶是野生的,利用野生培植出来的,正如人的毛发得之娘胎,又经后天培育而茂盛。武夷山九龙窠岩壁上那几株细叶茶树“大红袍”与武夷山齐名,谁当初吃饱了撑得将茶苗植上寸土不生的岩壁,只能说比我还傻气了。唯一能说得通的解释,是野种长出来的,后人拥土砌石地围护,使之越发茁壮,历千年仍傲然天地间,以其拙朴粗放的形象,享受倾国倾城的待遇,其岩骨的韵味如何勾魂夺魄,非我等凡夫走卒有福气领受的。

清明后延绵数月,武夷山城乡寻常可见的是演绎着的制茶程序:一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八拣梗,九复十筛分,道道功夫精。空气中弥漫着茶的清香,喉间滑动着茶的岩骨花香。“石乳香”是武夷岩茶香味的又一说法,依我懒人的思想,将“石乳香”与“岩骨花香”画等号,或许是在说明人与动物有乳汁,石头也有乳汁吧。

今年夏天,我将喝上新上市的武夷岩茶。道行不深的我,定能品出一种诗意的韵味:“石乳香”与“岩骨花香”。

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