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复烘。茶叶复烘采用竹焙笼,将焙笼放在烘灶上进行,烘灶设计要能够很好地控制温度和通气换气。在烘焙时要及时检查火温,温度太高容易烧焦或产生高火味,温度太低不利于提高香味,因此,要十分注意火候。
精选。在制茶过程中,由于鲜叶不匀和制作时损伤的缘故,制出的干茶不可能全部达到标准,因此,要进行严格精选,去除碎末、杂质、不符合质量的芽头。级别不一致的,在精选时还要进行分级。
复火。精选后的原料,由于筛选放置过程中吸收了空气中的水分,因此,必须再次用焙笼进行复火,复火后立即进行包装和装箱。
绿茶银针的制法虽然没有黄茶银针那么复杂,但也不同于一般的银针。首先,它的选料与黄茶银针相同,品种的选择性很强,采摘同样非常严格,其次,它的工艺流程是以手工制作为基础,特制的小型机械辅助,每个加工环节都有严格的要求。再次,它的质量把关非常严格,除了出厂时要进行严格的检查外,在制作过程中要跟踪取样。目前,绿茶类银针制作属于专人制作,定点生产。