思茅德福经贸有限公司是去年开始介入普洱茶产业的一个新锐企业，2005年11月，该公司与缅甸掸邦第二特区龙潭特区达成协议，获得了该地区4万亩野生古茶的开发资质，成为中国拥有野生古茶面积最大的企业之一。该公司董事长高飞称，“一篇关于普洱茶的负面新闻报道就能搅得市场大乱，我们应该反思，这个市场为什么会如此脆弱？”

　　“因为普洱茶热，普洱茶市场现在是泥沙俱下。”思茅市市长沈培平在接受《望东方周刊》记者采访时坦言。

　　据介绍，现在普洱茶市场上以次充好、以假乱真，甚至一些不法商人为了加速发酵以及加深汤色采用一些不法手段。思茅银生茶业有限公司董事长侯建荣称，在广州市场上有很多每饼售价在15元左右的普洱茶，看上去外观非常好，但是你一定要记住“这个价格连正宗的原料都买不了”。

　　因为过分强调保存年限的问题，市场冒充陈茶的很多。据了解云南1976年才安排昆明茶厂生产普洱砖茶，但一些商店里却有1949年、1957年、1958年、1962年生产的大量普洱砖茶，而且售价不菲。

　　“现在千家万户都在做普洱茶，生产热、销售热、收藏热。对于一个食品来说令人担忧。”龙生集团董事长朱启忠说。

　　另一个在普洱茶业界引起争议的事件是，3月21日，国家工商总局曝光了12家销售商的普洱茶在水分和灰度上有问题。

　　“什么是普洱茶，现在恐怕没有几个人能够真正说得清楚。另外，如何发酵？究竟存放多长时间饮用起来会最好？这些都是目前需要研究和解决的问题，需要有一个统一的产品检测标准。”思茅德福经贸有限公司董事长高飞说，“因为缺乏权威的标准，使产品没有足够的信任基础，所以一旦出了问题，大家就不知所措。”

　　另外，也有人士说，普洱茶一直宣称越存越香且具有保健功能，若此言不虚，应尽早拿出权威机构的证明和科学依据来，“不然，消费者怎么信任？”

　　“猪圈事件”让高飞也有另外的看法，“一个厂商出了问题为什么会连累整个产业？当年‘冠生园月饼事件’只是影响了冠生园这个品牌，并没有过多涉及整个月饼产业。”

　　“普洱茶产业还没有进入品牌竞争时代，有名茶无名牌，还处在群雄逐鹿、你争我夺的混乱时代。”高飞分析说。德福经贸有限公司在去年刚刚开始介入普洱茶产业时，已申请注册了“德园福圆”商标，“我们将会在品牌的塑造上下很大的工夫。”

　　“如果不积极培育消费市场，这个产业很有可能崩盘”

　　对于高飞说的普洱茶产业群雄逐鹿、你争我夺的混乱情况，思茅市市长沈培平也不否认，但他认为，“战国时代，七雄峙立，卒为秦所统一。”根据思茅市人民政府关于加快发展茶产业的决定，思茅市将重点培育几家茶业龙头企业。

　　“那些小企业最终会在市场竞争中被淘汰。”沈培平说。

　　龙生集团是思茅市政府重点培育的企业之一，董事长朱启忠说，他的近年的目标是“加大生产，引导市场”。

　　思茅月光国泰茶社负责人李桂松建议说，目前虽然各个普洱茶生产厂家均出现供不应求的情况，但这并不能真正反映市场的情况，因为目前大量的茶叶被聚集在经销商或者收藏者这个环节，真正的消费者购买力并不是很大，“如果不积极培育消费市场，这个产业很有可能崩盘。”

　　《望东方周刊》记者在思茅采访时也感受到，相当一部分经销商的店铺显得有些冷清。

　　“到年底就会有人撑不住而抛店。”李桂松预言。

　　“通过对普洱茶以及普洱文化的宣传，会有更多的人来接受和逐步成为普洱茶的消费者。”市长沈培平说，“2003年，除过藏区，云南其他地方可能还只有2000人在喝普洱茶，今天可能有200万甚至更多的人在喝普洱茶。普洱茶强大的文化穿透性和健康饮品趋势，使普洱茶具备了强大的生命力。”

　　2005年10月，云南普洱茶马帮进京，名噪一时。同时，在北京举行的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖”会上，一筒七子饼普洱茶拍出了160万元的天价，每克茶价格大大超过了金价。

　　2006年7月18日，由思茅市文联主办的《普洱》杂志创刊。据介绍，这本双月刊的杂志运行所筹得的800万元经费，由市长沈培平亲自出面筹集。

　　对于普洱茶存在炒作的嫌疑，沈培平并不完全承认，“更多的是运作。”

　　据介绍，为了叫响普洱这个金字招牌，做大做强普洱茶产业，思茅市打算更名为普洱市，现已上报中央。下一步，思茅将投入10个亿，建天下普洱茶国，包括普洱茶博物馆、茶马古道、祭茶祖等。用三年时间培训万名中国普洱茶艺师的计划也已于2005年4月开始实施。

　　年份只是普洱茶诸多亮点中的一个

　　思茅银生茶业有限公司董事长侯建荣认为，现在市场上有个别普洱茶的价格的确有些玄乎，有炒作的成分，这是因为消费者的认知水平还很低，“现在好多人还处在要了解什么是普洱茶的阶段，再过三五年，他们就有鉴赏能力，知道什么是好的普洱茶，到时市场就会有一个规范的价格划分等级，价格也不会太离谱。”

　　侯建荣同时认为，有一些茶在市场售价很高，这也可以理解，“有些茶的原料生产地局限性很大，要的人多了，价格肯定会飙升。”

　　一位业内人士透露了炒作的方式：炒家派人到云南等地收购老茶，控制大部分货源，然后再向市场有限地提供货源，尔后又派人提价悉数回收。这样经过几个来回，一步一步将老茶价格拉高。这有点像股市中的控盘庄家。

　　对于市场上过分看重生产年份的现象，思茅德福经贸有限公司董事长高飞忠告消费者，年份的确是普洱茶的一大亮点，但决定性因素还有好多，比如原料、加工方式等，“普洱茶就是一种饮料，只要你自己喝着感觉好，那就是好茶。”

　　高飞同时建议相关部门，在目前普洱茶较热的情况下，应该正确引导消费和收藏，不应该赋予普洱茶太多的升值功能，“如果一个产品的商品价格长期偏离其实用价值，将导致整个产业的崩溃。”

　　一个不可否认的事实是，普洱茶已经成为思茅市以及云南省一个新兴产业，云南省已将云茶列为继云烟、云花、云药之后的又一个知名品牌。这个产业和其他产业不同的是，搞得好的话它是一个实实在在的富民产业。据说，云南4000多万人口中，有1500万人与茶叶有关。以思茅市为例，256万人口，有超过100万人是贫困人口，而在2005年思茅的农民人均纯收入同比增长138元，其中有106元来自茶叶。

　　“到那些贫困老百姓家里去调研，如果穿着稍微像点样的，家里一般都种着茶树。”沈培平说。

普洱茶一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。

　　依外型分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶等。上级品大都以沱茶及饼茶居多。

　　普洱茶冲泡宜选腹大的壶,避免茶汤过浓。冲泡普洱时茶叶分量大约占壶身20%。将茶砖、茶饼拨开后暴露空气两星期再冲泡味道更好。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面，所以第一次冲泡水不能喝。第一次冲泡的热水除了将茶叶中的杂质洗净外，还可以唤醒茶叶的味道。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。