3.正山小种

正山小种为红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。明末清初因时局***不安，有一军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，进厂的茶叶无法及时烘干，因积压发酵变成了黑色并产生了特殊的气味，厂主心急如焚，赶紧用锅炒和用松枝烘干，稍加筛分制作及装篓上市，由此产生正山小种红茶。正山小种红茶繁荣于17世纪。1705年爱丁堡金匠刊登广告，绿茶（GREENTEA）每磅售十六先令，红茶（BLACKTEA）三十先令。英传记家玛丽、迪蓝尼夫人记当时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建武夷（WU-I）山所产的茶，通常用于中国红茶（CHINABLACKTEA）。正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区—“桐木”山乡，位于重 叠嶂的武夷山脉之中，气温适宜、雨量充沛，加上适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的斥嫩性。而且一年只采春夏两季，使得原料品质更加优良。 正山小种是传统的特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶。以其特殊而迷人的香味而驰名中外。茶叶原料品质优良并带有松香气，加上独特而精湛的加工技术，使成品香味厚醇，别具一格。正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘，汤色红艳浓厚，并以烟香和桂圆汤、蜜枣味为主品质特色。正山小种以加奶为主，形成奶茶，茶香不减。掺有少量白兰地的正山小种，风味别致，香美可口。