上一主题:东南沿海藏普洱茶的点
下一主题:漫话普洱茶膏?-Puerli
普洱茶：发酵食品中的另一座巅峰(下)
发布时间 2011-08-07 浏览 10360 次
命，就离不开水。而纯“湿仓”又因水量过大，潮气过重产生腐败菌，造成普洱茶的霉变。其实，采用“干、湿”相互转换可能是最佳的选择。这种“一湿一干”的交替轮转，可使普洱茶快速分层，有利于普洱茶的深层发酵。当一饼（砖、沱、团）由最初的紧压状态开始出现蓬松时，即由薄变厚时，你的发酵有可能就大功告成了。当然，最终的品质鉴别还需要开汤品饮才能知晓。
围绕普洱茶制作与发酵的思考，也可参阅笔者《普洱茶应规避的“绿茶思维” 》一文，或许能给您带来一点启示。(完)
陈杰 蒙顿茶制品（昆明）有限公司技术总监
m.368tea.com
相关主题
