泡菜助消化 可预防胃癌

“泡菜与腌制品不同，它属于发酵品，含有一些有利于人体的有益菌。”裴教授表示。

泡菜一般人群都可以食用，有开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化的作用；泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗消化系统肿瘤等作用；泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌和促进消化酶分泌的作用，尤其是大量使用大蒜，可以减少胃癌的发生率。

总的来说，按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜等食品一般不会引起中毒，对人体是安全的，但与新鲜蔬菜相比，腌制菜的营养素有较大损失，盐或糖的含量过高，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。