通天岩产茶历史悠久。据清康熙十二年（公元1673年）《石城县志》记载：“谓县南十五里通天岩有异茶，善制者往往携囊就采制，清芬淡逸，气袭幽兰，绝胜宁芥赣储。”可见远在清代，这里所产茶叶的品质，就远超宁都县林芥茶和赣县的储山茶了。

通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展，经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。

杀青锅温为150～160℃，每锅投叶量0.5公斤左右，历时3～5分钟；初揉工序主要是使茶叶初步形成细条，然后再入锅炒青，并进行复揉，此时实质上是边炒干边理条的过程，炒至茶叶五成干，茶叶初具条索，即出锅进行烘焙。在烘笼中烘焙约1小时，烘至足干，下烘收藏。成茶外形条索紧结，色泽润绿显毫；香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。

该茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制，主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处，其中以小马栏所产品质最佳。如今有关部门正积极创造条件，大力进行茶园基地建设，力争多产通天岩茶，使这颗明珠放射出更加瑰丽的光彩。