另外，同样因为春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷洒农药，所以春茶一般无农药污染。可见，不论是茶叶品质，还是农药残留量，春茶都是最理想的，尤其绿茶。

绿茶：“早采三天是个宝”

绿茶是不发酵茶，因此绿茶以“新”为贵，要的就是鲜。绿茶名茶西湖龙井茶就有这样一句俗语：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，可见绿茶不仅讲究春茶，更视早春茶的“明前茶”为珍品。明前茶是指清明节前采摘制作的茶，由于清明节前气温低，养分充足、香气更浓，而且茶树虫害少，没有农药，再加之产量极少，这些都使清明前绿茶成为绿茶中的极品。

铁观音：“春水秋香”各有千秋

春水秋香，顾名思义，是指春茶的茶汤滋味浓，口感佳，回味久；而秋茶则是香气高，韵味长，哪个更好？各有千秋，全看茶客的喜好。

铁观音为什么会“春水秋香”？因为春茶铁观音含水份足，因而汤色好、口感好、水好、清香。秋茶铁观音以吸收寒露为主，水份少、寒露多，所以秋茶香气高长。

红茶：夏茶不比春茶差

虽然对大多数茶来说，尤其是绿茶，都是以春茶为好，但也并不是所有茶都只有春茶最好。由于不同茶的产地不同及制作方法不同，有不发酵（绿茶）、半发酵（乌龙茶）和全发酵（红茶、普洱茶）之分，因此不同的茶对气候有不同的需求。

对红茶而言，夏茶就不比春茶差，有时甚至要更好些。红茶是全发酵茶。在春茶期间气温低、湿度大，红茶发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。因此春夏茶各有特点，难分高下。

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