纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。所谓的无性繁殖技术,就是剪取茶树顶穗,直接扦插到别处,经过细心管理,培育成茶苗的技术。与有性繁殖(利用茶树种子繁殖)相比,无性繁殖具有繁殖速度快,母本性状保留完整的特点。事实证明,无性繁殖的大红袍茶树,基本性状与母本完全一致。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。
商品大红袍是指用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4-5个品系的茶叶)。岩茶当家品种肉桂、水仙为拼配主料。选料上考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强(对茶叶后期的品质起到稳定性作用,以保证产品一致性)的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。国家质量技术监督检验局执行的大红袍共分:特级、一级、二级三个等级。
陈德华商品大红袍:肉桂的香气比大红袍更浓郁;水仙茶汤之醇厚,堪称岩茶第一。将多品种同档次的茶的优点综合起来--拼配。且更能保持成品茶质量的稳定。以前的茶叶拼配,一般是在同一品种的不同档次中进行。用纯种大红袍与数种优质岩茶拼配出来的茶,香好汤好,岩韵感极强。与纯种大红袍相比,有过之而无不及。拼配大红袍属于茶企业的商业秘密。
北斗一号
行家们评定,大红袍与其它名枞对照,冲至第九泡尚不脱离原茶真味--桂花香,而其它名枞经第七次冲泡味已极淡。茗枞园里没有种植大红袍。因为大红袍只有山中岩石间的那六棵,以那六棵母本茶树的枝条扦插的后代品种叫北斗。如果把大红袍比作达官显贵们的专用饮品,那么,北斗就是民间百姓饮用的大红袍。好的拼配大红袍取决于北斗一号的拼配多少(陈德华说:“有关大红袍的说法很多。其实大红袍就是大红袍,就是三丛大红袍母树正本的第2株。现在有一种说法,说北斗就是大红袍,甚至在市场上还流行有大红袍一代、二代的说法,这都是错误的。” 据陈德华介绍,名丛北斗,原称“北斗一号”,在市茶叶研究所名丛观察园中北斗植株树型比大红袍大,分枝不如大红袍密,叶片比大红袍大而稀,萌芽开采期比大红袍早七天左右。从两种差树植株型态特征到毛茶品质来判断,得以得出明确的答案:北斗不是大红袍)。
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