在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。唐代诗歌，是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中，有关茶叶的作品很多。比较著名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齐已的《谢鶨湖茶》、皎然的《访陆处士羽》等。这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。

黑茶起源于何时，一般认为黑茶始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字，《明史*茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶……。”也有人认为黑茶始于1373年，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。

现在一种公认的说法是：湖南黑茶产于15世纪后期，参照四川乌茶的制造方法并加以改进，形成了独特的选料、杀青（锅炒）、沤堆、蒸煮、压制成型、烘烤工艺，除青叶气，添松烟香，消腻解乏，极受西北游牧民族欢迎。湖南黑茶起源于何时，五代时，毛文锡的《茶谱》，有“渠江薄片，一斤十八枚”、“其色如铁，芳香异常”的记载。这是黑茶的最早文字记载。但是黑茶属于发酵茶，其品质的形成，并不是生产中有意识进行发酵的。在古代，因为气候的原因，中国南方产茶北方不产茶，北方消费的茶叶要从南方运去，茶叶的运输多数靠骆驼马背运输，从茶叶产区的湖南、四川等地运往西北途中往往需要半年乃至更长时间，在这漫长的运输过程中，由于日晒水淋等原因，部分茶叶在驼背上慢慢发酵，人们发现，这些发了酵的茶香气更高，滋味更醇，于是人们开始通过在加工过程中增加发酵工艺来改善品质，逐步形成了黑茶这一独特茶类。

综上所述，湖南黑茶在唐代开始存在，五代已经形成，但是成为具有严格意义的发酵茶，还是在茶马古道运输途中。