2、黑砖茶的原料

传统的黑砖茶以三级毛茶为原料拼入部分四级茶和其他茶，过去砖分“洒面”和包心，包心茶原料较差，压在里面，洒面茶多数为大叶种，原料较好，压在砖表面。60年代中后期，白沙溪茶厂进行工艺改革，在提高面茶和里茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。现在传统黑砖采用三级毛茶为原料，高档黑砖采用一级毛茶为原料，边销黑砖则采用三、四级拼配原料。根据现在安化黑茶地方标准要求，黑砖分为中高档的特制黑砖和低档的普通黑砖，从而满足不同消费层次的消费者需求。

3、黑砖茶的工艺

毛茶进厂后，经过筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序，制成合格的半成品，半成品再经过热发酵达到半成品品质转化后进入压制工序，再经过称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

4、黑砖茶的品质特征

经过加工工序处理，形成了黑砖茶独特的品质特征：

名称

外形

汤色

香气

滋味

叶底

特制黑砖

砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无杂霉

橙红

带高火香，纯正

醇厚、微涩

黄褐或带棕褐，叶张完整，带梗

普通黑砖

砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无杂霉

橙黄

纯正，带松烟香

醇和，微涩

棕褐，叶张匀整，有梗