尽管已有众多的动物试验资料证实了绿茶的抑癌作用，但是茶对人体肺癌的预防作用尚未得到流行病学资料的支持，其中一个很重要的原因是很多喝茶的人同时又是瘾君子。

海外去咖啡因茶正逐渐兴起、流行。虽然咖啡因也有些生理功能，但一般认为，去咖啡因并不影响茶的防癌及其它保健功能。

另一个研究课题是茶加牛奶和柠檬的问题。茶与牛奶中的蛋白质可以形成复合物，柠檬则会降低茶水的PH值，这些都会影响茶多酚的吸收。有的研究显示，茶中加牛奶可以增强茶对实验动物生殖腺和直肠癌的抑制。而另有一些研究则发现，牛奶会屏蔽茶多酚的抗氧化作用，这些方面有待更深入的研究。有一个需要注意的问题是过量饮茶可能引起缺铁性贫血，因为茶可以结合消化道中的铁离子从而阻止铁的吸收，但不会影响存在于肉类食品中铁的吸收。

茶对胆固醇的作用目前尚无定论。虽然有的研究认为茶多酚可以降低血液中胆固醇的含量，但最近在日本做的流行病学研究并没有找到直接证据。茶对牙齿有保护作用，动物试验结果显示，茶可抑制葡萄糖转移酶的活性，而细菌正是依赖于这种酶附着于牙齿的。有些地方产的茶含有较多的氟元素，也有一定的护齿作用。

茶是一种健康饮料，但应避免过量饮用及冲泡温度过高。