6、干茶色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。另外，不同存放时间，不同存放条件都对黑茶干茶色泽有着直接的影响。存放在暴露于空气中的茶品色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下存放之品则色泽褐偏红，且年代越久，其色泽越深。

7、干茶茶香：不同黑茶类型由于其原料和工艺不同，干茶所表现出来的香气类型不一，纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香；青砖茶有淡淡的酸馊味；茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”；及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长，香气不断发生变化，发酵之甜酒香和酸馊味慢慢淡化，取而代之是陈香显露，要在干嗅中闻到陈香，起码也得有3 0年的存放时间，这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。另外，应特别注意陈香与霉味的差别。

成品内质和外形要求（1958年）

品名

单位

外形规格

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

备注

天尖茶

包

35厘米×35厘米×60厘米

乌黑

纯正

醇和

深黄明亮

匀齐尚嫩

贡尖茶

包

35厘米×35厘米×60厘米

乌润

纯正微带焦香

纯厚

红黄明亮

暗褐尚嫩

生尖茶

世

36厘米×48厘米×59厘米

铁黑

焦香

浓厚纯和

红浓微暗

显暗

花卷茶

支

园柱长146.7厘米

园周62.7厘米

黑润

纯厚

浓厚纯和

深黄

暗褐尚匀

黑砖茶

片

35×18.4×33.4厘米

黑润

纯厚

浓厚微涩

红黄微暗

老嫩欠匀暗褐

茯砖茶

封

36×23×5.34厘米

黄褐

纯正

醇和尚浓

红黄尚明

暗黑粗老

必须具

有金花

成品内质和外形要求(1973年)

品名

单位

外形规格

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

备注

特制茯砖

片

长方体35厘米×18.5厘米×5厘米

褐黑

纯正

醇厚

红黄明亮

黑褐尚匀

茯砖茶

片

长方体35厘米×18.5厘米×5厘米

黄褐

纯正

醇和尚浓

红黄尚明

黑褐粗老

黑砖茶

片

长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米

黑褐

纯正

浓厚微涩

红黄微暗

老嫩欠匀暗褐

花砖茶

片

长方体35厘米×18.5厘米×3.5厘米

黑褐

纯正

浓厚微涩

红黄

老嫩匀称

天尖茶

箱

长方体58×38×45厘米

乌润

纯正

醇和

深黄

明亮匀齐尚嫩

贡尖茶

箱

长方体58×38×45厘米

乌润

纯正微带焦香

纯厚

红黄

明亮暗褐尚嫩

生尖茶

箱

长方体58×38×45厘米

铁黑

焦香

纯厚纯和

红浓

微暗显暗

黑花砖

箱

长方体36×38×36厘米

1958年国内黑茶产品审评项目

品名项目

外 形

内 质

天、贡、生尖

色泽、嫩度结合净度

叶底、滋味、水色结合香气

花卷茶

色泽、松紧、结合净度

叶底、滋味、水色结合香气

黑砖茶

匀整、松紧、洒面

水色、滋味

茯砖茶

匀整、松紧、黄花

水色、叶底、滋味结合香气