20、黑茶应该怎么存放?
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类,它与日月同在,与环境共生,其它茶类忌氧化,而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化,品质不断得到提升。
储藏黑茶注意三点:
1> 阴凉忌日晒。日晒会使茶品加速成氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不会消失;
2> 通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化,同时适当吸收空气中的水份(但水分不能过高,否则容易霉变),可加速茶体的湿热氧化过程,也为益生菌代谢提供水分和氧气。切忌用塑料袋、铝箔袋等密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料包装储存。
3> 忌异味防止污染,茶叶具有极强的吸附性,不能与有异味的物质混放在一起。
21、如何鉴定黑茶品质?
1> 观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
2> 看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少,价格高)
3> 闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。
4> 品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。
22、如何冲泡黑茶?
1> 茶具的搭配:冲泡黑茶宜先择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道
标和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
2> 用水选择:
水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
水温:水温要高,一般用100℃沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。
茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶1:20左右。
3> 冲泡方法:冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。
23、如何饮用黑茶?
1> 功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
2> 用如意杯或有盖紫砂壶,取茶5克先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。
3> 传统煮饮法:取茶10—15克(6—8人饮用),用沸水润茶后,再用冷水煮沸,停火滤茶后,分而热饮之。
4> 奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制,然后加适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮,称之为“红粉佳人”。
5>冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
24、黑茶的作用?
1> 抗氧化、抗衰老;
2> 防癌、抗癌;
3> 增强免疫功能;
4> 减肥降脂功能;
5> 改善糖代谢、降血糖、防治糖尿病;
6> 降胆固醇
25、黑茶有哪些保健功效?
黑茶之所以被韩国人称为:“瘦身茶”,日本人称为“美容茶”,台湾人称为“消食茶”,西北少数民族称为“生命之饮”,是因为其特殊加工工艺,尤其是益生菌的参与使其具有特殊的药理功效。这不公在民间已得到广泛证实,而且被现代科学研究及临床实验所证明。其主要功效有:降“三高”(高血脂、高血糖、高血压)、消食、去腻减肥、通便、治肠炎、解毒等作用。
26、为什么说黑茶可以降“三高”?
在2007国际茶叶大会高峰论坛上,湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授在《湖南黑茶:人类健康的新希望》的发言中说,黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现,千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
27、为什么我要西北少数民族长年食牛羊肉,奶酪却不会引起肥胖?
黑茶的去腻减肥作用几千年来就被人们所利用,我国西北少数民族的食物结构是“牛、羊肉和奶酪,非常不解”故而“宁可三日无粮,不可一日无茶”,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。古代中医学中黑茶有“饭后饮之可解肥浓”、“解油腻、牛羊毒”、“解荤腥”等。如今肥胖成为一大健康难题,是当今社会的流行等,黑茶“去腻减肥”的功效正是其发挥作用的大好时机。
28、黑茶在生活中的应用哪些?
1> 治肠炎是黑茶的一大功效,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
2> 黑茶具有明显的“清热解毒”作用,特别是酒后饮黑茶,解酒效果十分明显。
3> 黑茶消食去腻,有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食,解青稞之热”等功效。
4> 黑茶通便,有“利肠通便”、“利二便,通大小肠”等作用。
29、如何保证黑茶的高品质?
1> 选用原产地原料:选用纯正的湖南安化原料。
2> 在原产地生产加工:黑茶加工厂建在湖南黑茶加工中心安化。
3> 传统工艺与现代科技有机结合。
30、黑茶的品质特征有哪些?
1> 花卷茶:花卷茶传承安化千两茶踩制技术精华,以安化高档黑毛茶为原料,经几十道工序精制而成。因其原料嫩度高,净度好,相普通黑毛茶内含物更丰富,踩制出的花卷茶色泽乌润,切面纹理清晰可见;煮泡后汤如琥珀,红亮透明;滋味醇厚、甜爽回甘、唇齿留香。
2> 手筑茯砖:以安化优质黑毛茶为原料,采用纯手工筑制,砖内金花茂盛,颗粒饱满。汤茶红亮,滋味醇厚,菌花香浓。
3> 黑砖茶:采用安化优质黑毛茶为原料,通过切碎、筛分、发酵、蒸制、机压、干燥等工艺精制而成。砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐有光泽;砖内香气纯正汤色橙黄、滋味醇和。
4> 三尖茶(天尖、贡尖、生尖):采用安化云台大叶种为原料,经传统工艺精制而成。该茶品外形色泽乌润,条索匀齐;香气纯正;滋味醇厚,汤色红亮,是黑茶中的上品。历史上“三尖”茶是西北少数民族贵族饮品,清道光年内间,天尖、贡尖被选为贡品人朝。