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透表明了三个关键点:一是海拔,高海拔茶吸收紫外线粒子多,在茶分子中会集聚较多的发光粒子;二是清洁度,在制作黑茶的过程中杂质粉末处理不干净;三是发酵不完善,凡酵化不好的都泡不出透汤美茶来。
4、艳:藏茶汤色的艳丽为黑茶之首
金黄是高贵的绝艳
透红是唯美的终极
年份茶汤色中的琥珀色拥有难于抵御的魅力
用玻璃或白瓷作为饮杯上佳。
三、品滋味:藏茶的茶汤滋味进口清爽,不涩不苦,新茶有较浓烈的康味(为栗香,清香的混合),次品的藏茶有杂味,或出现酸、涩、苦。青草味在新茶中常见(藏区普遍喜欢带青草味),正品的藏茶(以制标厂家雅安茶厂康砖为标准),滋味中有一种纯发酵的正气,味甘甜滑利,满口留香,无杂陈味。
苦涩、霉味、酸涩、杀喉、口干燥都是滋味中的次品。
需要说明两点的是有的藏茶在观汤色中符合标准,但一品滋味就难于入口,这也是需要综合评介的,另外老藏茶的滋味与新茶有区别,在下一环节中论述。
四、闻汤味:藏茶茶汤的香味其实在冲、泡、煮一瞬间已经展现出来,但具体要把茶味中的香型区分出来还是需要技巧,茶汤香味属自然散发,有一大类人嗅觉细胞敏感,在杯边一闻就已经感受到了,但有的人习惯在品滋味时感受到香型,评茶师经常是用闻杯底的方式定香型,把杯边闻香与杯底留香结合起来审定,藏茶香型非常丰富,好藏茶属康砖(康香、栗子香)、金尖(清香、花香、饭香)、雅细(沉香、枣香、参香),不同年份的茶香型还会变得丰富,香型原则就是无杂味:如霉臭、水臭、仓味、尿味、烟味、腐木味、腥味等都是次品。