中国藏茶等级的评定流程

一、看干品：藏茶属古黑茶，紧压茶类，干品从外观品相、切片、揉碎、闻气味几个关键环节评介；

1、外观品相：以传统藏茶茶砖为例，藏茶茶砖上凹下平为砖型，四边线条规整，紧压适度，表面有微青茶整叶片撒面（老茶除外），光泽褐黑，无霉变；

2、切片：将砖茶竖立用茶刀垂直下切，首先感觉切擦音清脆顺滑，不滞刀，切下的整片茶表里如一，褐黑整洁，梗叶服帖，无絮状物，观察切开后的砖茶内部无杂质，排序整齐；

3、揉碎：用指扳揉切下的片茶，观察紧压茶解压后的状况（因藏茶属深度发酵茶，为酵化充分，发酵前要进行粗粉碎，叶片和梗等全株拼配物必须切碎在05-1.5cm左右），标准揉碎物及为冲泡备茶，要梗叶均匀，无杂质，碎末少，正褐色，无任何霉点；

4、闻气味：藏茶正香为栗子香带茶清香，新茶酵化气味并不明显，无仓味，无霉味，无杂陈异味；

二、观汤色：藏茶因渥堆时间长，又在雅安这个世界雨级地标环境自然发酵，茶基采自800--1800米海拔的高山小叶种，以夏茶和秋茶