但是由于90年初至2000年期间黑茶的销售陷入低谷，茶农多数已弃茶改行，茶叶烘干的七星灶多数已毁坏，加之长时间不制作?毛茶，以及多数消费者不适应传统黑茶的松烟香，2002年以后多数茶农对传统工艺进行改革，黑毛茶要么用炒干机炒干，要么太阳晒干。目前市场上的黑茶松烟香已经很淡，而很多消费者也习惯了无松烟香或者很淡的松烟香，此工艺在不久的将来可能会取消。

?毛茶制作完成后，就是使用?毛茶压制的各种安化黑茶产品。

安化黑茶的品种简称为“三尖四砖一花卷”

三尖即天尖、贡尖、生尖

四砖即?砖、花砖、茯砖、?砖

一花卷即千两茶、五百两茶、百两茶等按重量命名

三尖茶即天尖、贡尖、生尖，也称湘尖1、2、3号

从产品的名称可知道三者的区别，工艺相同，原料不同。

先说天尖、贡尖茶的工艺：

原料----->筛分-------->拣梗—————————|

| ----- 拼配------->

揉捻 -->烘焙 ---->筛分---->拣梗----|

压制 -------> 凉置 ------> 包装 -----------> 入库

生尖生产工艺

原料-----> 揉捻 ------> 烘焙 ------> 筛分------> 拼配 ------->

压制------> 凉置 -----> 包装 -------> 入库

天尖：一级黑毛茶。

贡尖：二级四、五等黑毛茶。

生尖：二级六等黑毛茶，三级七等黑毛茶。

毛茶原料都一般需要经过筛分工序，将茶叶按照粗细、轻重分开，就形成了1、2、3、4、5、6号茶及灰末，1号茶条索最粗，在制作天尖贡尖时需要进行复揉，烘干，使茶叶条索更紧细，再过抖筛选取条索符合要求的茶叶捡梗后拼配，2、3、4、5号茶则可以捡梗后直接拼配。生尖茶原料直接进行复揉，然后烘焙干燥，进行筛分。

拼配一般从下到上开始，将较粗的茶叶先铺，较细的茶叶后埔，顺序为2号---》3号--》4号--》5号，每层厚度约5厘米，不断叠加拼配。拼配的茶堆为梯形，高可以达到2米。

完成拼配后就可进行压制，首先将茶堆开堆，垂直将茶叶挖下，拌匀后，称取茶叶到蒸茶包袱中，一般2kg装天尖一次称茶，25kg天尖贡尖分三次称茶。将茶叶放置于蒸茶箱中， 用手将茶叶扒开，形成中间低四周高的盆地装，蒸箱四角用茶叶压紧。开汽蒸茶，当茶叶表面透气后，将茶包提出，蒸茶时间大约20~30秒。蒸好的茶倒入竹篓中，压紧，将篓口两边对折，然后捆包。在包定打5个孔，每个孔内插入3根丝茅，利于水分散发。将茶包放置在通风透气的地方凉置，当水分降到14%以下时，即可入库。

一般天尖用红色标识，贡尖用蓝色，生尖用黑色。

天尖25Kg，篾篓包装，2Kg，篾篓包装，

贡尖：25Kg，篾篓包装，

生尖：20Kg，篾篓包装

现在由于市场需要，很多厂家都开始生产小包装的三尖茶，产品重量50g、100g 、250g 、500g不等，主要是方便消费者使用。

传统三尖外形：天尖茶（25Kg、2Kg）、贡尖茶（25Kg）、生尖茶（25Kg）等篾篓包装，团块状，有一定的结构力。搓散团块，天尖乌黑油润，偏直细嫩，清香纯正，带松香，滋味浓厚，汤色红黄明亮；贡尖油黑带褐，偏直尚嫩，纯正，带松香，滋味醇和，汤色橙黄显暗；生尖色泽黑褐，泥鳅条，带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐。

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