彭先泽先生著《安化黑茶砖》手抄本
发布时间 2011-10-24 浏览 8029 次
制、茶业人、贸易、运销、茶市积弊、捐税、茶谚、改进意见诸章。

在《安化黑茶.弁言》,作者写道,“茶叶为我国出口之大宗,安化为湖南产茶重要区域……红茶在国际市场曰‘湖红’。据财政部贸易委员会调查,民国二十五年产额,约计十八万七千箱,占全国红茶总产量第三位,是湖南红茶,早已为世人所重视。”红茶的辉煌,可见一斑。接着讲到黑茶,“黑茶于安化产量特富……视销场之需要,得尽量踹制焉,俗称‘买不尽的安化’,其成货一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,并得外销苏俄,特称‘砖茶’,最盛时年产达二千引之巨(每引四十大包,每包二百四十乡包,每乡包二十五斤,即每引二十四万斤),可制茶砖九千六百万封(每封重五斤四两,每票可成一千二百封)……则黑茶之关系国计民生,至为重大也”。细心的读者心里算算,年产量二千个二十四万斤,九千六百万个五斤四两,是个什么数字概念,敢情真个是个“买不尽的安化”。彭先泽先生在安化江南坪设厂,对于黑茶,悉心研究,但他痛感到,“惜夫安化黑茶,鲜有典籍可考”,采制、运销、贸易状况、千百年来的黑茶市场等方面到底如何,“皆茫然无所寻绎也”。于是在公务之余,“或考之书史,或寻阅牌石,或询之乡叟茶工”,历时八月,编成《安化黑茶》一书。书成于民国二十九年(1940年),成书地点安化江南坪砖茶厂。

在《安化黑茶概论》中,作者回顾了茶的发展沿革,“夷考往事,盖自唐宋以来,既以茶增国课之收入,复以茶谋国防之巩固,而采山之利,有裨于人民生计者,其关系尤至为重大也”,其中以茶易马的做法,今日看来,确也是“制西番以控北狄之上策”。又简要叙述了历代政府统制黑茶的史略,中间引用“湖茶味苦,于酥酪为宜”语,为安化黑茶兴旺张本。 而具体到安化黑茶,“陕甘晋茶商相率请领引票,来安化采办,年数十商号,各办茶达数十万斤”,安化黑茶之盛,你想象一下看看,自然是“江南市上下、资江南北茶户,近年大半皆制黑茶”。

在《安化黑茶产地》一章中,作者按安化的行政区划,详细记载了各优质产茶区。“茶叶生产最多之地,则为第五、二、七、八区之各乡”,“至黑茶产地,则全在资江南北各区,每年春夏之交,省内外黑茶商,云集在小淹、边江、鸦雀坪、硒州、黄沙坪一带” 。著书者抱极务实精神,其详尽程度至于悉数以密密麻麻小地名入书,并手绘一幅《湖南省安化全县产茶地图》附于书中,诚为今日茶业研究者的贴心指南。

在《安化黑茶种类》中,作者从地域、节气、干燥方法、踹制及销场、收购习惯等五个方面进行了分类。如就地域而言,分为道地茶与外路茶,其中外路茶又逐一比较了益阳茶、新化茶、沅陵茶、溆浦茶、桃源茶、常德茶、汉寿茶及宁乡、湘阴、武冈茶,与道地的安化茶比较,优劣自见。就节气分类,清明节前与后采制者分别为“明前茶”与“明后茶”,谷雨节前与后采制者分别为“雨前茶”与“雨后茶”,立夏节采制者称“头茶”,小暑节后采制者称“仔茶”或“夏茶”,立秋节后采制者称“禾花茶”。就干燥方法分类,分为“晒片”(又称“晒胚茶”)、“敞胚茶”与“烘胚茶”。“烘胚茶”完全以火焙干,香味醇厚,质量最佳。就踹制分类,分为“滚包”、“引包”、“花卷”(又称“千两茶”)三类,其中“引包”依销场又分为“陕引”、“甘引”。 “茶商收购较细嫩之黑茶,踹成长五尺、圆周一尺七寸、重一千两之圆柱,外用棕与篾紧紧包裹曰花卷,每卷又曰一支,亦曰千两茶”,“花卷运往山西、察哈尔、绥远、蒙古等地销售,山西太原,其市场也”。就收购习惯分类,作者点明“良子”与“进供”的客观存在乃至其比例……

其父彭国钧[泉舫]原名深梁 前湖南省临时议会议员,国民党湖南省党部改组委员会特派委员,驻粤湘军总司令部秘书 著名教育家 实业家



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