茯茶，茯茶有一种金花菌（冠突散囊菌），使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。这可以说是安化黑茶所独有的，也是安化茯砖深受边民欢迎而畅销不衰的原因。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶，可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然。但同为黑茶，湖北赵李桥的青砖，四川茶厂的康砖，就很难发现“金花”。即使有，也微乎其微，要用显微镜才看得见。金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。

黑茶在渥堆和陈放过程中发生了何种氧化和微生物作用，现在还不透彻。黑茶品质的最终形成，和原料的成熟度有关。成熟度不一样，构成茶叶品质和作用的成分也不一样。黑茶分析样本里面未知的的东西很多，比喻一些特殊的结构复杂的大分子，一些聚合物，别的茶里找不到。有益于身体健康的奥秘包含其中，从中体现出来。比如说，黑茶是最好的补氟剂。

王志伟教授说，了解黑茶以后，自己逢人就宣传黑茶的好处。有一次在实验室煮了一块安化茯砖，整个楼道都飘着香味，大家都跑来看，自己就讲这是什么茶，喝了怎么好，许多人惊讶不已。

茯茶，是湖南黑茶中最具特色的茶品。从茶马古道中走来，传统中散发了浓重的时代特色与现代气息。禅洱茯茶让世人感受了这种神秘之茶，生命之茶。经过不断的研究发展，茯茶至今神秘依然。