白族“三道茶”这一社会文化品牌和白族地区特有的礼仪习俗，通过与民族歌舞、民族服饰展演等文艺形式相结合，以一种全新的消费形式进入了文化市场，对推进大理旅游业发展起到了积极的促进作用。一苦二甜三回味的三道茶，既浸透了白族人民豁达好客的浓情蜜意，也蕴含着无限深邃的人生哲理。它的起源，唐代樊绰《蛮书》中将茶“以椒、姜、桂和烹而饮之”，是回味茶最初的雏形。明代著名旅行家徐霞客在《徐霞客游记》中有“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶”的记载，从中我们可以探索其演变的历史。