茶馆主人黄刚语出惊人：“普洱茶是所有爱茶人的终极归宿，最有意思的就在于它的变化难于捉摸。不单单是随时间推移而越陈越香，在不同的温度、湿度环境中发酵后的品性也不尽相同，甚至在同一个仓库的不同位置存放也会带来不同变化，进而到冲泡的方式，选取的水质、水温，更重要的是与谁同饮和喝茶时的心境都会影响到饮者对同一款茶的感受。当你收藏一款茶，守候两年、五年、十年……同时不断捕捉这过程中茶所呈现的微妙变化，这种心灵的投入是其他茶叶很难达到的。”

　　那些历经几十年、甚至上百年岁月留存下来的老茶，在它的陈香古韵中沉淀的正是历史和时间的重量。当饮茶者带着自己人生的记忆和体验来品饮普洱老茶，情绪和感情的投入往往超越单纯口舌的愉悦。艺术鉴赏最重要的阶段是记忆的唤起，而普洱老茶独特的陈香对于黄刚而言就像是开启记忆之门的钥匙。在这个意义上，极品的普洱老茶就如同那些战乱离合中得以保存的古瓷器、名贵字画一样，具有了更高的审美价值。

　　紫砂壶收藏家宋双才介绍说，古董收藏讲究的是世间最伟大的四种力量——时间、温度、水和心情的共同作用，而这些在普洱茶的品藏中都可以得到体现。

　　普洱老茶之美更因珍稀和易逝而显得弥足珍贵。因为认识和储藏的断层，现今可寻到的普洱老茶佳品十分稀少。黄刚讲道：“普洱老茶不同于其他古董的地方在于其收藏价值的最终体现还是饮用，喝的过程其实也是一种收藏，收藏一种记忆——某年某月某日和某人一起喝过一壶怎样的茶，茶的表现如何，当时的心境又如何。像今天这样，和真正爱茶、懂茶之人共同品鉴上好的普洱老茶，也算得上是异常难得的缘分。”