诠释古人智慧,凝结黑茶精华,名家品鉴"李华堂"花卷茶
发布时间 2011-12-12 浏览 9232 次
常重要的意义。李华堂花卷茶中的茶梗含量、茶梗分布做得非常的优秀。

记者:在工艺方面,有没有创新?

刘秋萍:这个问题很好,好就好在“创新”二字。李华堂花卷茶恰恰没有创新,它保留了完整的传统技艺,这正是最值得称颂的地方。


李华堂花卷茶之百两茶

记者:古人的智慧

刘秋萍:是的,安化黑茶作为最悠久的茶业品种之一,凝结了 2000 年的中国制茶智慧,创新不仅很难提升安化黑茶的品质与功效,反而常常起到相反的作用。所以,传承的意义远远大于创新。在历史上,花卷茶工艺曾经有过两个断层,那就是 1958 年 - 1983 年,1983 年 - 1997 年,李华堂老人就是在这两个断层时期,发挥了重要的传承作用,才能让我们再次喝上花卷茶。这就是李华堂在 2010 年进入国家非物质文化遗产清单,成为黑茶国宝人物的原因了。

记者:花卷茶的七十二道工艺的精华主要体现在哪些方面?

刘秋萍:在我看来,首先就是拼配,原料的拼配,这山配那山,这个区域的配那个区域的。这能够做到取长补短、优势互补。其次,就是看天做茶,就是根据当天和近期的天气、湿度、温度来调整蒸茶、压茶、晒茶的时机、时间和火候。再次就是压制的过程和技巧,尤其是压杠的力度、次序和次数。以上这些,全凭经验进行动态调整,这是李华堂花卷茶优于其他的花卷茶的关键因素。

记者:请刘老师就这款茶的品质特征做一个评价

刘秋萍:茶品松紧拿捏得恰到好处,金花分布均匀,汤色呈淡琥珀色,茶汤明净油润,通透聚金光,有活性;有纯正的地域香气,无粗老味,入口圆润,饱满,醇和、微涩、茶气十足,入喉后,生津、回甘迅速,滋味爽甜;叶底油亮,肥壮,经久耐泡;粗茶精做,去粗存精,显示出李华堂家族的巅峰技艺,大家风范。(来源:百歌新闻专线)

资料链接:李华堂介绍


黑茶国宝李华堂老先生

李华堂,安化小淹人,出生于 1928 年,黑茶国宝人物,国家非物质文化遗产千两茶制作技艺唯一传人,1983 年国家恢复千两茶生产后的制作工艺领军人物,其在 1953 年压制的千两茶现仅存三支,是我国现存最早期的千两茶,其中一支被台湾著名茶人曾至贤收纳,市值高达数百万元。另外两只分别在东莞和广州的神秘茶人手中收藏。

李华堂老人重出江湖便重登王者位置,中央电视台为老先生拍摄了“黑茶之王”纪录片,南方卫视、上海电视台等也陆续拍摄了李华堂纪录片。在 2011 年 5 月 1 日广州春季国际茶叶博览会中,荣获最高奖项——“茶王”奖,得到了施兆鹏、陈国本、谢宜宙、刘仲华、朱旗、蔡正安等专家学者的高度赞扬。

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