片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白牡丹"主产地东平镇取景间隙，有"茶界泰斗\\'之称的着名茶叶专家张天福，亲临闽峰茶业有限公司传授、指导"白牡丹"制茶与评审的技术环节。当年95高龄的张老，早在60年前就与"白牡丹"结下了不解之缘。1940年，32岁的张天福，尽管年轻，却统管全国规模最大的茶界实体企业福建示范茶厂及其辖下福安、福鼎分场和政和、武夷山、星村等制茶所，福建示范茶厂总部设在崇安，茶厂走生产、科研、推广、销售一体化道路，成为全国茶叶界的一个样板工程。当时，政和制茶所就设在东平古镇。张老介绍说，"白牡丹"是外销白茶中的拳头产品，主要销往香港地区，其次为东南亚马来西亚、新加坡、越南等国家，甚至还远销欧美一带，内地销售市场很难见到这个品种。所以，在推介茶中仙子"白牡丹"时，当地老百姓常常用了地道的一句中国俗语一墙内开花，墙外香。

在谈到白茶种类和历史时，早在1963年，张老就在《福建白茶的调查研究》中提出："白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：凡采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶