白茶是中国六大茶类之一，与其他茶类相比，它是集悠久文化、健康文化、生态文化、女性文化、时尚文化、和谐文化与美学文化于一身的特殊茶类。

（1）悠久文化

从茶叶发展历史而言，白茶应该是最早的茶类，因为古人将茶叶晒干保存就是白茶的生产方法，与今天白茶的“萎凋”工序相似。

最早出现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《大观茶论》，其中记载:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄，崖林之间偶然生出……“但这里说的白茶，同现今的白茶制法并不相同。

白茶制造的历史约始自150多年前，首先由福鼎县创制的。约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。

白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。

（品饮白茶，是个缅怀祖先勤劳智慧、体验悠悠古典情怀的过程。）

（2）健康文化

白茶的茶性清凉,过去在东北