自古以来，我国人民总结了很多健康饮茶的经验，比如在饮茶生活中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等。不同时间、不同情况下饮茶的作用是不一样的，如早茶使人心情愉快、午茶提神，劳累后饮茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；宴后茶除烦去腻；食后茶水漱口既去烦腻，又可坚齿消虫等。总的来讲为使饮茶利于身体健康，提倡饮茶时掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。

　源于“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”的茶，主要有清热解毒等作用，既然关系到身体健康，那么在选取茶叶的时候品质就是重中之重。合格的茶叶首要是干净，而我们所说的干净则体现在茶叶的种植、加工和储存等各个方面。

　从种植来讲，一方面是产地与生态环境，比如优良的气候条件，适宜的温度湿度，多雾，一定的海拔，良好的植被等是出产高品质茶必备条件；另一方面是人工管理的方式，比如几年