记者：既然茶道是一种精神层面的东西，那什么是茶道的方法论？

　　张菁：茶道也是需要修行的，有层次递进。第一层面的茶道是,区别黑茶、绿茶、红茶等不同品种茶的不同滋味。第二个层面是,了解不同品种茶的产地、历史文化背景。第三个层面是,怀着一颗感恩的心去品茶。有人把这三个境界概括成——刚开始品茶，见山是山、见水是水;后来便达到了见山不是山、见水不是水的境界;到了最后,又回到了见山是山、见水是水的境界。

至于有些茶叶刚制好时带有“青草气”，但经适当贮藏后“青草气”消失，出现鲜爽香气。比如西湖龙井茶刚制成时就带有“青草气”，经1～2个月的石灰缸贮藏，“青草气”消失，香高馥郁，这是茶叶的后熟作用所致，与陈茶的概念毫不相干。

陈茶，一般是不受欢迎的，但在众多的茶叶家族中也有例外。即有的茶叶是越陈越好，只有具有“陈香”，品质才算正宗。不过，这究竟是少数。

越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶，如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，