品藏台湾陈年老茶

　龙在田

　　天津人爱饮茶，也最讲究饮茶。自古以来，天津就是中国北方乃至东北亚地区的茶叶集散中心，也是茶文化研究中心。近年来，天津饮茶研究和茶文化研究十分活跃，涌现出一批年轻的专业人才。今年36岁的天津国际茶文化研究会常务理事赵子刚，就是一位以研究、品鉴和收藏台湾老茶闻名的“茶痴”。

　　众所周知，云南普洱茶是越陈越香，适于收藏。但是很多人不知道，在台湾有一种乌龙茶也是存放时间越久越好，越发令人回味无穷，叫做“陈年老茶”。据赵子刚介绍，这种台湾老茶与云南普洱茶有着不同的制作工艺，它是在用精致的高山乌龙茶种茶叶制成成品茶以后，每年都需要用焙笼复火，用龙眼木炭细火慢焙十几个钟头，然后再放在竹篓里存放；不需要真空包装，要与空气接触氧化后产生出陈香味；但不能受潮，需要通风和干燥。通过这样年复一年的多次焙火和存放，使茶叶的干茶外形颜色乌黑发亮，茶汤颜色呈深褐或暗红，通透明亮，气味陈香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陈年老茶，那么它