2、福建白茶的采摘标准与方法

　　⑴白毫银针

　　纯以大白茶的芽制造的。采时只在新梢上采下肥壮的单芽.有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。

　　⑵白牡丹 主要原料为大白茶，通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。

　　 ⑶贡眉

　　以菜茶为原料，采下一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，但也要求有嫩芽才符合产品的规格，所以对夹叶都不合用。