春茶上市教你如何品

　　每年的四月前后，由南至北，都会刮起一阵春茶风暴。这场风暴给生意人带来商机，给品茶人带来新茶。

　　目前，来自四川、广西等产茶区春茶已面世，以碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、等品种为主。要辨别这些春茶，方法有两种：一是干看，即泡前观察；二是湿看，即泡后观察。

　　干看是在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品香气。春茶的叶子裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。

　　专家的观点是，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经