东莞市委领导一行探访白沙溪
发布时间 2012-05-16 浏览 6065 次
焙是安化黑茶最独有的一道工序。据生产负责人介绍,用七星灶烘焙的茶不仅茶品色泽乌黑油润(极具光泽),均衡一致,经高火后,糖与氨基酸发生焦糖化反应使香气高冲,滋味更显甜纯。此外,高温的焙床能产生“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜”,即为咖啡碱。咖啡碱的消除则使黑茶茶味醇和不苦。

千两茶车间全新上阵

进入夏季,千两茶也即将开始踩制了。

今年公司对千两茶踩制车间进行了全新的修整。除墙面和地面修饰外,还将湖南师大教授蔡镇楚为白沙溪题词的《千两茶赋》、公司副总经理肖益平所著的《千两茶是炼出来的》等以文化绘的形式展示上墙,并结合每一泡都有故事和茶联诗联,营造一个既大气又极富文化的演示场。

同时,千两茶踩制车间将严格按照整理、整顿、清扫、清洁、素养的“5S”现场管理法,进一步规范操作规程和提高生产效率。


踩制场过把千两茶压

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