据史料记载，清代光绪以前，安徽并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功，次年到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。

与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功，并取名“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。

生产时间比福建红茶迟两个月

在本次的茶区行采风过程中，我们参观了祁门红茶的精制厂。在细毫纷飞的厂房里，忙碌的茶师们在频繁、反复地抖动着不同规格的竹