台湾省的全境皆产茶。东部有台东的鹿野与花莲的瑞穗，是近年新兴发展的茶区，这个地区的茶产业与休闲农业结合，主产清香型乌龙。中部，则以南头鹿谷的冻顶乌龙最为有名。此地茶园开发较早，制茶技术纯熟，有近二百年历史。在海拔800米的山区，终年云雾缭绕，产制醇香幽雅的冻顶乌龙。而通往阿里山海拔1000－2000米沿途，则有高山茶园，产制量少质优的高山茶。台湾的南端，也有佳乐风景区的港口茶，还有金萱茶。北部，自然是重要的产茶区，有著名的文山包种与木栅观音。

　　福建省则更不必说，八闽名茶中，单是乌龙茶，就有永春水仙、佛手、色种、武夷岩茶、大红袍、铁观音、黄金桂、漳州白芽奇兰、诏安八仙茶、漳平水仙、闽北水仙、正山小种、武夷奇种等。

　　一比较我们可以发现，福建与台湾的名茶，都是以乌龙茶为特色的。按我们大陆所说的乌龙茶类主要有：水仙（武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、