在桂北、湘南交界地区和贵州遵义地区，聚居着许多侗、苗、瑶兄弟民族，他们与汉、壮、回、水等民族世代相处，十分热情好客。住在这里的人们，虽然衣、食、住、行等风俗习惯有别，但都喜欢家家打油茶，人人喝油茶。特别是喜庆节日，或亲朋贵宾登门时，他们更是以打法讲究、佐料精选的油茶款待客人。在平日，一家人每天都免不了要喝上几碗油茶汤，以却邪祛湿，抖擞精神，预防感冒。

油茶始于何时，尚无资料可以考证。世居在当地的一些“寿星”，也只知道是世代相传。他们认为：“清茶喝多了要肚胀，油茶吃多了反觉神清气爽。”所以，当地盛行着一句赞美喝油茶的顺口溜：“香油芝麻加葱花，美酒蜜糖不如它。一天油茶喝三碗，养精蓄力有劲头。”可见，居住在那里的人们，已经把喝油茶看作如同吃饭一样重要。

打油茶形式多种多样，内容丰富多采。“打”实际上是“做”的意思，一般经过四道程序。首先是点茶。打油茶用的茶通常有两种：一是专门烘炒的末茶，二是选用茶树上的幼嫩芽叶，具体要根据茶树生长季节和各人的口味爱