用，超过90%的资源功能白白浪费了，这使全价利用茶资源成为必要，而膜分离、超微粉、超临界萃取、改性技术、分离重组等相关科学技术的产业应用使全价利用茶资源成为可能。二是供需失衡。仅以2010年的数据来分析，在全球范围内，市场上的茶叶供应量是330万吨，而现实的茶叶消费量不超过300万吨，这中间30万吨的消费冗余，即是约10%的产能过剩。这个比例还在逐年扩大，是一个非常严峻的问题。改变这一问题的关键，是茶业界要依靠科技创新，把浪费的茶叶功能利用好，把过剩的茶叶产能消化掉。中茶院为此倡导传统茶业要从茶园基地建设开始，推进从茶园基地GAP(良好农业规范)建设—加工制造环节GMP（良好制造规范）建设—MC（营销渠道）建设的优化发展路径，同时应用现代技术将茶叶进行综合利用和深度开发，从根本上解决产能过剩问题。张士康说，现代茶业要以“全价利用、跨界开发”为理念，要变喝茶为吃茶、用茶和赏茶。

　　要落实这个理念，需要从三个层面开展工作：一是关注交叉学科的技术进步，利用相关学科的科技成就