陈放后越陈越佳的茶是需要有物质基础作支撑的，这些物质有特定茶树品种所包含的茶多酚含量和适合的酚氨比，还有特色工艺所保留酶的活性和微生物在后发酵过程中所起的作用。

从历史成因辨析

黑茶品质之关键 （下）

是不是所有的茶都适合陈放？是不是所有茶在经一定时间陈放后品质会更佳？答案不难得出，也符合我们日常实践和经验。非后发酵工艺的茶，经存放后，香味逐步消失，茶味渐趋淡薄。原本的香变得暗哑，陈味渐显，但不是令人愉悦的陈香。虽然现在频频有人抛出“陈绿”（陈年绿茶）、“陈铁”（陈年铁观音）这类“时尚”的玩意，但缺乏了黑茶本质里利于陈放的物质基础，从发酵程度、方法及后发酵对茶成分影响的理论上分析，陈放后所得出来的效果可以预见。

●原料品种

乃黑茶品质之关键

安化苞芷园至今遗留有清雍正八年（1730年）的“茶叶禁碑&rdq