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2、滋味:茶汤滋味是与口腔甚至胃部直接产生影响的,它实际上亦包含了香气的一部份,不能完全分开,是人们品饮中直接体会到的。优质茶汤的滋味品饮后,直如范仲淹诗云:“不如仙山一啜好、冷然便欲乘风飞,”苏轼诗云:“两腋清风起,我欲上蓬莱”的飘飘然之感,是一种至高优雅的物质和精神上的享受。
茶汤滋味内容很广,梁章钜提出的活、甘、甭、香,是其主要部份,应还需包括浓淡、厚薄、韵味、持久性等等,若对其稍加解释。?
活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。(包括岩韵)?
甘:系指回甘快捷,清爽甘润。?
清:系指清纯不杂,清快舒适。?
香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。?
浓:系指浓而醇,无明显苦涩感。?
厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不衰,所谓“舌本常留甘尽日”之感。韵:系指岩韵明显与否(观音则为观音韵),即“岩骨花香”中指岩骨而言。