文人爱茶者不胜枚举。宋代著名诗人苏东坡主张人有小病，只需饮茶，不要服药。有诗说：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。”卢同是历史上以喝茶闻名的唐代文人，他在《谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处做了淋漓尽致的描写：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生”。这就是闻名于世，脍炙人口的卢同七碗茶。

好茶要有好水，古人对此非常讲究。据著名诗人温庭筠“采茶录”记载，湖州刺吏李季卿因公泊杨子驿，慕名陆羽善煮茶，差人召见。刺吏命一士兵划船到江心汲取南líng水（认为