普洱茶加工制作标准流程

普洱茶的类型

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型；

普洱茶按外观形态分为普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶三种类型。

云南大叶种晒青作为普洱茶加工的原料，作为成品茶归入绿茶类。普洱茶（生茶）没有散茶分类。

普洱茶（生茶）加工

普洱茶（生茶）紧压茶，也即历史上传统普洱茶。普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。

加工工艺：晒青毛茶精制—蒸压成型—干燥—包装。

（一）晒青毛茶精制。晒青毛茶精制分为筛制和拼配两个工序。

筛制。晒青毛茶经过筛分、风选、拣剔、分级，达到晒青精制茶的要求。

拼配。根据拟生产的普洱茶（生茶）的品质要求进行合理拼配，以达到普洱茶（生茶）风味、口感的最佳组合。

（二）蒸压成型。

将经过筛分、拼配的晒青茶进行蒸压定