浙江平水产茶，历史已很悠久。这里远在唐代已是著名的草市和茶、酒交易场所。唐代诗人元稹在《白氏长庆集序》中曾谈到，当时许多人用白居易和元稹诗歌的手抄本或摹本在市场上换取茶酒。说明远在一千多年以前，平水已是茶叶的集散地了。“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”，这是宋代诗人陆游对当时绍兴西南20余里的兰亭茶市盛况的生动描述。到了清代，浙东茶叶几乎都在平水加工转运出口，平水珠茶在国际茶叶市场上名声更著。

　　平水茶区包括浙江省绍兴、嵊县、萧山、诸暨、上虞、余姚、天台、奉化、鄞县、东阳等县市。整个产区东频东海，北临杭州湾，西贴钱塘江，南迄东阳，为会稽山、四明山、天台山等诸山所怀抱。境内山