品味黑茶醇乐章

一杯黑茶，泡出的竟然是夜的颜色，宁静而耐人品味。黑沉沉的茶汁，本身就意味着历史的沉淀，一千年后的今天，她重新在故里生根发芽，就像一个轮回，沉淀的下来的只是口感和品质。快节奏的社会和人类找到了富于缓慢旋律的黑茶。黑，是撰写中国书法苍劲的颜色，黑，又是弹奏西洋钢琴华丽的键位。这份黑，又似乎注定了她要在中外现代茶市扮演黑马的角色。习惯了红红绿绿的饮品，黑茶会带给自己一份别样的情意。黑茶的古代与今日的演变就像一首首动人的乐章。本刊将为您奉献本期特别策划专题一品位黑茶乐章。

开篇：一糯沉淀

中国作为世界产茶大国，茶叶种类众多，绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶等竞相争艳。黑茶在其中算是独树一帜。黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市，距今已有千年的发展历史。它是指采用茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸压而成的紧压茶的总称，属后发酵茶，制造过程中往往因堆积渥堆时间较长，而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。